宮崎が誇る食のセレクトショップ「フーデリー」のオードブル完全ガイド｜人気の秘密と予約・選び方

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フーデリーのオードブルを語る上で外せないのが、地元宮崎の食材が持つ圧倒的な力強さだ。

例えば、オードブルの中央を飾ることが多い「自家製ローストビーフ」。使用するのは、適度な脂肪と濃厚な赤身の旨味が特徴の宮崎牛だ。低温でじっくりと時間をかけて火を通すことで、しっとりとした柔らかさと肉本来の旨味を閉じ込める。添えられたオリジナルのグレービーソースや和風おろしソースも、化学調味料に頼らず深みのある味わいに仕上げられている。

また、宮崎県産の地鶏を用いたグリルや唐揚げは、噛むほどに溢れ出る強い旨味覚が特徴だ。地元産のバジルや日向夏（ひゅうがなつ）のドレッシングを使用したサラダや冷菜は、爽やかな酸味で全体の味のバランスを整える役割を果たしている。