かっぱ橋の老舗「高橋総本店 陶器部」徹底解剖：プロが通う和食器の聖地

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器選びには明確なセオリーが存在する。高橋総本店 陶器部で自分に合った器を見つけるためのポイントを整理しよう。

まず考慮すべきは「余白の美」だ。料理に対して器が大きすぎても小さすぎてもいけない。一般的に、器の3割程度に余白を残すと盛り付けが引き締まるとされる。同店には様々なサイズの皿が揃っているため、実際に手をかざしながら余白のバランスを推測すると良い。

次に「質感の対比」である。温かい煮物にはマットな質感の土ものを合わせ、瑞々しいお刺身には滑らかな磁器やガラスを合わせる。季節感や食材の温度感を器の質感で補強するアプローチだ。店内には様々な釉薬（ゆうやく）仕上げの陶器が並んでいるため、手触りを確かめながら選ぶことができる。