鶏ハム 塩麹レシピで柔らかジューシー！簡単ヘルシー作り方

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塩麹の酵素が鶏胸肉を柔らかくするこのレシピは、鶏ハムを家庭で簡単に再現できます。材料は2〜3人分で、準備から仕上げまでシンプルです。

材料（2〜3人分）

• 鶏むね肉（皮なし） 1枚（約300 g）
• 塩麹 大さじ1½〜2（肉重の10％程度）
• 酒 大さじ1（省略可、甘口ならみりんを代用）

作り方

1. 準備：鶏むね肉は厚さを均一に合わせ、観音開きします。フォークで数か所に穴を開けてください。
2. 下味を入れる：塩麹と酒を肉全体に揉み込み、常温で30分ほど置きます。1日置いてもOKです。
3. ラップで巻く：肉をラップに包み、両端をしっかり結び、アルミホイルで二重に包みます。
4. 湯煎調理：大きめの鍋に約2 Lの熱湯を沸かし、鍋が沸騰したら火を止め、蓋をして60分放置します。途中で蓋を開けないように注意してください。
5. 仕上げ：湯から取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で10分ほど冷やすと切りやすくなります。薄くスライスして食べます。