子どもの「隠れ貧血」を防ぐ鉄分レシピ＆栄養学｜偏食・小食でも無理なく続く食卓の工夫

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「鉄分＝レバー」というイメージが強いですが、レバー独特の臭みや食感を嫌う子どもは少なくありません。無理に食べさせてトラウマを作る必要はありません。日常の食卓で使いやすい「クセのない高鉄分食材」を活用しましょう。

おすすめの隠れ高鉄分食材は以下の通りです。

• 高野豆腐（粉豆腐）： 戻して使うだけでなく、粉末状のものをハンバーグやカレー、お好み焼きの生地に混ぜ込むだけで手軽に鉄分強化できます。
• かつお節： 料理の仕上げに振りかけるだけでヘム鉄と旨味をプラス。味噌汁のだしとしても優秀です。
• あさり水煮缶： 砂抜きの手間がなく、汁ごとスープや炊き込みご飯に使うことで出汁と鉄分を丸ごと摂取できます。
• ピュアココア： 意外にも鉄分が豊富。おやつ作りに取り入れたり、温かい牛乳に溶かしてココアにすると喜ばれます。
• えだまめ： 子どもが大好きな枝豆は、非ヘム鉄とビタミンCの両方を併せ持つ稀有な食材です。