ワンパンパスタで水はどれくらい？「水の量」完全ガイド
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目安は「麺の重量に対して、水はおおむね100〜130%」あたりが出発点になることが多い。たとえば乾燥パスタ100gなら、水は100〜130ml程度。ここから麺の種類や鍋の状態で微調整する。
ただ、重要なのは“mlの数字”よりも“濃度の着地点”だ。ワンパンは最後に水分が飛ぶ。だから最初から濃い目に始めるのではなく、加熱中にちょうどよくソースになる範囲を狙う。結果的に、100gあたり100〜130mlというレンジが、失敗の少ない土台になる。
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